Понимание активности воды: ключ к качеству продукции
Активность воды играет решающую роль в определении стабильности, безопасности и качества различных продуктов, от продуктов питания до фармацевтических препаратов. Но что такое активность воды и почему она важна? Активность воды (aw) измеряет количество «свободной» воды в продукте — воды, доступной для роста микроорганизмов и химических реакций. Это не то же самое, что содержание влаги; скорее, это отражает готовность воды [...]
Get Social